芒果戚风卷

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1.鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。

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2.芒果弄成芒果泥。

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3.先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。

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4.用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）

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5.打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。

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6.稍微切拌一下，力气不要太大

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7.把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。

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8.快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。

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9.烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。

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10.烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。

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11.趁热快速卷成蛋糕卷。

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12.等蛋糕放凉了按自己的意思切成段，如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。