核桃酥条

点击查看大图

1.将3g酵母和20ml温水混合搅匀（水温大约为30度）

点击查看大图

2.1颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化

点击查看大图

3.把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团

点击查看大图

4.将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑

点击查看大图

5.面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时

点击查看大图

6.案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用

点击查看大图

7.从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）

点击查看大图

8.把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧

点击查看大图

9.将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟

点击查看大图

10.从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可

点击查看大图

11.馅料：核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用

点击查看大图

12.将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液

点击查看大图

13.把馅料均匀的铺在面皮上

点击查看大图

14.取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下，切成1.5cm宽的条状

点击查看大图

15.将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型，等待期间将烤箱预热170度，后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可