舌尖上的夏日冰凉——南瓜慕斯蛋糕

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1.慕斯液材料

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2.8寸戚风蛋糕材料

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3.蛋黄、蛋白分离，蛋白分三次打发，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发

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4.在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶，搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

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5.放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45~50分钟

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6.烤好的蛋糕取出来后立即倒扣冷却，然后脱模，切一片备用

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7.南瓜去皮蒸熟

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8.放进料理机里打成南瓜泥

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9.加入适量白糖和100g牛奶拌匀

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10.吉利丁片用50g牛奶浸润后隔水加热成溶液倒入南瓜泥中拌匀

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11.将蛋糕片放入底模

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12.将南瓜泥倒进蛋糕模中，放入冰箱冷藏数小时

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13.QQ糖加水加热至融化

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14.将QQ糖溶液浇在冻好的南瓜慕斯表面，再放入冰箱冷藏至镜面结冻，脱模

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15.脱模的时候先用吹风机在模具四周吹一下，这样会比较顺利

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16.之前切慕斯一直是我的软肋，这次我用开水先把刀烫了一下再切，果然顺利多了

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17.烘焙能让心变的温暖，也能让性情变的温顺，自从爱上烘焙我就很少发脾气了