【香辣面面肉】

收录时间：2021-11-19 03:46:00 人气：7888

面面肉为传统的待客菜，肉质肥而不腻，嫩而不糜，咸甜适口、回味无穷。
相传崇祯皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，连连称赞，随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此面面肉才得以一直流传至今。

主料

梅花肉250克

辅料

【香辣面面肉】的做法步骤

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1.原料准备好；
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2.梅花肉切成薄片；
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3.倒入一匙腐乳汁；
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4.倒入蒸料包；
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5.倒入生抽和白糖
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6.倒入白酒和少许盐，上次做了一次，感觉料包虽然香辣，但咸度不够，这次加了少许的盐；
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7.倒入植物油，所有材料与肉片搅拌抓匀；
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8.放置腌制1小时入味
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9.把腌制过的肉放上蒸锅，大火蒸60分钟
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10.蒸的过程中观察一下，一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了；
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11.开盖把葱花撒上，即可关火，焖三分钟，利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可；
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12.出锅啦。

制作小窍门

{小贴士}：
1、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；
2、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。

分类：甜品

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