草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

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1.蛋黄、蛋白分离。

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2.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

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3.加入牛奶搅拌均匀。

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4.分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

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5.低粉过筛两次倒入盆中。

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6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

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7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

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8.分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

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9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

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10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

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11.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

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12.烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

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13.取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

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14.另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

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15.蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

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16.取出切件即可享用。