黑鱼菠萝盅

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1.黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃

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2.将鱼切成小粒，青红椒也切小粒

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3.鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩

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4.菠萝切开

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5.将菠萝肉挖出成菠萝盅

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6.将菠萝肉也切成小粒

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7.锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下，炒至变色立即捞出

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8.锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒

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9.加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一点盐

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10.再加入菠萝粒翻炒

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11.最后加入水淀粉

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12.翻炒均匀即可

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13.吃的时候装入菠萝盅，好看又美味