清蒸狮子头

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1.干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。

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2.干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末

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3.猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）

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4.加虾仁和咸蛋黄碎

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5.拌匀后加一个鸡蛋，拌匀

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6.加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。

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7.一个方向搅拌

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8.手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。

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9.小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。