红烧鲈鱼

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1.把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。

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2.在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。

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3.葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。

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4.煎锅放一点油。烧热。

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5.油热后把鱼放入油锅煎制。

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6.煎至两面金黄。

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7.炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。

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8.下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。

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9.下入瘦肉丁继续煸炒。

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10.放入葱姜蒜炒出香味。

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11.加入醋、酱油适量盐、糖、调味。

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12.加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。

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13.烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。

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14.等汤汁微微收浓，把鱼成出。

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15.继续烧至汤汁勾薄芡。

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16.芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。