肉汁小土豆

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1.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；

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2.再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好；

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3.盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；

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4.小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；

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5.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；

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6.加入辣椒粉；

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7.加入孜然粉；

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8.最后加入黑胡椒碎；

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9.翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。