鱼香脆皮豆腐

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1.豆腐改刀，切成厚片，在上方挖出方形洞洞

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2.肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲

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3.把肉馅填进豆腐，上面刷一层蛋液

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4.下锅煎制，煎的时候肉馅一面先煎，防止肉馅脱落

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5.煎至两面金黄，形成脆皮后盛出待用

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6.热锅凉油，加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味，加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐，收至汁浓。

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7.出锅前加水淀粉勾芡，撒点葱花，美味就可以享用了