干煸苦瓜

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1.把苦瓜去瓤洗净，切成块状；蒜苗摘洗干净，切成斜段。

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2.把小红椒、姜、蒜切粒备用。

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3.锅中把水烧开，加少许食用油，倒入苦瓜，使其颜色碧绿。

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4.待苦瓜煮软捞出，撒少许盐拌匀，使其稍微入味。

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5.热锅倒入菜籽油，油热放入苦瓜，中火煎至一面微黄。

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6.用筷子一个个翻面，煎至另一面微黄。

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7.待两面煸至微黄即可捞出。

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8.锅中留底油，依次放入花椒、小红椒、姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，小火煸出香味和红油。

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9.放入苦瓜，大火翻炒均匀。

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10.待苦瓜煸至入味加入蒜苗和鸡精。

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11.翻炒均匀入味即可。

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12.装入日式盘中，在花盘的衬托下苦瓜显得格外的有食欲。