肉桂糖卷

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1.材料集合

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2.先用配方里大约一半的水融化干酵母

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3.白糖和面粉混合均匀

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4.倒入鸡蛋，搅拌均匀

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5.倒入酵母水，搅拌均匀

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6.把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）

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7.先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油

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8.继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段

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9.把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

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10.大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

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11.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

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12.趁面团松弛的时候，准备馅料

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13.肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用

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14.适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用

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15.案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片

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16.翻面，刷上融化的黄油

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17.均匀地撒上肉桂糖

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18.将面片自上而下卷起来，接口朝下

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19.用刀平均切成八份

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20.烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁

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21.放温暖湿润处进行第二次发酵

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22.第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

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23.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟