菜馍是我们这儿常见的早点。我认为这是最能保持蔬菜营养的美食方式。这种菜馍是咸香味,里面的蔬菜可以有很多搭配选择,除了绿叶蔬菜,还可以加粉条和豆腐、绿豆芽等,有各种口味。我最爱的是黑皮南瓜和韭菜馅的,抹上芝麻酱和辣椒油,堪为绝配。街头虽然很多卖菜馍的,但不一定是我喜欢的组合口味,也不太放心卫生条件。为此,专门学了擀面(这是最难的)。终于,我也会烙菜馍了,哈哈。
1.将适量黑皮南瓜洗净擦丝,韭菜洗净切寸段。
2.将菜馅拌少许十三香、香油(先不放盐防出水)。
3.将适量面、水和成稍光滑的面团。
4.将面团分割成适合一个薄烙馍的小团。
5.将面团擀成薄圆片,放在拍子上。
6.拿一个小盆,放入适量菜馅,加适量盐拌匀。
7.将拌好的菜馅平铺在擀好的面片上,注意留边。
8.再擀好一面片,盖在铺好的菜馅上,将上下两面片边缘捏紧。
9.平底锅加热,将菜馍小心滑入锅内,加盖中火烙制。
10.一面烙好翻面,两面均烙成有均匀焦黄点即可。
11.在菜馍上抹芝麻酱和辣椒油。
12.折叠享用美味!
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