红烧小扒皮鱼

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1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

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2.入油锅，炸制；

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3.炸好盛出；

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4.热锅凉油；

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5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

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6.将小料炒香；

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7.倒入炸制好的扒皮鱼；

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8.加水略煮后放入冰糖；

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9.放入耗油，开小火继续烧制；

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10.放入青椒；

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11.出锅前滴少许香油。