戚风蛋糕

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1.蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了

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2.蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）

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3.继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖

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4.继续搅打，把最后的20g糖加入

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5.然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以

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6.接下来把蛋黄里加30g糖

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7.搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油

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8.搅拌均匀

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9.85g低粉过筛，放人蛋黄盆里

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10.搅拌

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11.将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里

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12.用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里

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13.再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀

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14.倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来

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15.烤箱预热170度，45分钟。

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16.接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上

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17.加点水果装饰一下