无糖红枣派

点击查看大图

1.内馅材料：若羌红枣36颗。

点击查看大图

2.派皮材料：面粉95克，淀粉10克，黄油35克，盐0.5克，煮枣水20毫升，鹌鹑蛋（鸡蛋）1只，刷派皮，色拉油1毫升（润模具），模具蛋挞模。

点击查看大图

3.红枣清水冲洗一下。

点击查看大图

4.放入锅中加入适量清水大火开锅，中小火煮15分钟，放在盖盖锅中浸泡到水凉透。

点击查看大图

5.取出枣沥净水，取出枣核，煮枣水不要倒掉，可食用或者做汤，我是用了20毫升和派皮。

点击查看大图

6.用勺子碾成泥，孩子们喜欢吃整颗的枣，我没有压太碎，如果喜欢可以用料理机打成枣泥。

点击查看大图

7.面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。

点击查看大图

8.黄油切成小丁。

点击查看大图

9.面粉中间掏空放入黄油块。

点击查看大图

10.搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。

点击查看大图

11.20毫升煮枣水倒入面粉屑中，然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。

点击查看大图

12.在模具（我是用蛋挞小模具）内壁和底部擦薄油。

点击查看大图

13.把面团分割成100克和50克两份面团，100克面团在分成5个20克等份面团。

点击查看大图

14.每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮，放入模具。

点击查看大图

15.用擀杖滚一下，压去多余的饼皮。

点击查看大图

16.用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。

点击查看大图

17.用勺子舀入枣泥，压实。

点击查看大图

18.50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。

点击查看大图

19.把面条交叉排在派表面，切出多余的边角。

点击查看大图

20.依次做好5只派。

点击查看大图

21.蛋液打散，在挞皮上刷一层蛋液。

点击查看大图

22.烤箱预热，180度中层，20分钟。

点击查看大图

23.成品出炉！