灌汤小笼

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1.肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水

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2.肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂

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3.切成小丁

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4.在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,

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5.煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥

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6.打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,

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7.放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,

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8.肉皮冻在切成小丁备用

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9.备用好所有的材料

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10.肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀

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11.在加入切好的肉皮冻

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12.搅拌均匀好,备用

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13.面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团

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14.揉好的面团,醒半个小时

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15.醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块

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16.取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃

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17.一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,

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18.包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了

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19.煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,

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20.出锅了,

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21.看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个