香煎鱼块

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1.把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。

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2.把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀

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3.准备适量的香菜，辣椒，大蒜末

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4.热锅中放入适量的油

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5.鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层

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6.把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎

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7.一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉）

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8.两面煎好的鱼块盛起来

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9.煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香

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10.锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒

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11.倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘