鱼香茄子煲

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1.将茄子切成大小合适的条状。

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2.青椒切段。葱姜蒜切末。

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3.茄子和青椒入热油锅内炸软。

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4.捞出沥油。

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5.锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。

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6.倒入肉末，翻炒均匀。

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7.倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

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8.倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

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9.将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

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10.中火炖10分钟。

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11.勾薄芡，小火3分钟即可。