陕西凉皮

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1.把面和成软硬适中的面团，醒30分钟

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2.盆中加两大碗水，把面团放水中，开始洗面，用手不停的抓洗。

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3.洗好的面浆倒入另一干净的盆中，继续加少量水洗面。

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4.大概洗3－5次，水已很清稀了，就可以了

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5.把完全洗好的面浆，过滤一下。

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6.把过滤好的面浆放一边静置3－5个小时，天热就放冰箱中。

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7.洗好的面筋，放锅中蒸20分钟，切小块，可与凉皮一起拌着吃，但这次我们没有吃，都喂给了另一家庭成员——狗笨警察，不然它真的会垂涎三尺噢。

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8.4个小时后，把静置好的面浆上面的清水慢慢倒掉，不用倒的很干净，要留少许，然后用勺子调匀成凉皮面浆（抱歉这一环节忘记了拍照，到了开始蒸时才想起来）。这是把凉皮锣锣刷一层熟油。

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9.舀一勺面浆至锣中，轻晃使面浆均匀

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10.锅中加半锅水烧开，放入锣锣，盖盖蒸2－3分钟

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11.凉皮鼓起大泡后，拿出放入凉水盆中冷却。这时把另一锣锣放入锅中蒸制。

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12.把冷却了的凉皮揭下来

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13.把蒸好的凉皮每一层都要刷上熟油，摞起来，以防粘连。

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14.都蒸好后，取一张凉皮，切成宽条

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15.放入盘中，加黄瓜丝，花椒油，醋，辣酱，淋上调好的麻酱汁，撒一点熟芝麻。