博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼

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1.先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱

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2.把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好

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3.其次是小葱，但是小葱是起锅后放

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4.所有主料、配料准备好

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5.所有主料、配料准备好

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6.现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油

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7.鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大

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8.煎至金黄色即可，大概5分钟

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9.把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开

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10.水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出

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11.放入芡粉和水

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12.炒粘后淋入盘中鱼上

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13.这时基本就弄好了

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14.最后撒上小葱，OK，大功告成！