土豆发面饼

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1.将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将土豆用刀碾碎。

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2.将土豆泥和面粉混合，将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。

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3.面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，揪成剂子。

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4.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。

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5.再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。

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6.在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小饼，中小火反复翻动，致饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。

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7.用刀切开，放入炒好的菜，即可开动，当然直接食用也可。