拔丝土豆

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1.新鲜土豆去皮，洗净，我今天用的这个土豆个头比较大，所以就用了一个

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2.把土豆切成滚刀块

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3.切好的土豆放入清水中，淘洗掉附着在切面的淀粉

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4.控干水分

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5.加入少许淀粉

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6.把放入淀粉的土豆块抓匀

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7.均匀的薄薄的裹上一层为宜

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8.油锅内放油烧至5成热，放入土豆块炸制表面成金黄色

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9.捞出控油

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10.锅里的油继续升温，把土豆倒进去，再炸一次（为什么要炸两次？答案在后面）

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11.30秒钟后捞出

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12.锅内放入少许油，放入三大匙白糖，低温慢慢融化，这里一定不要急

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13.铲子要不停的搅动

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14.继续融化

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15.锅内的白糖成了棕红色的糖浆时，熄火

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16.倒入炸好的土豆块，快速的翻滚土豆块，直到每一块都均匀的裹上了糖浆，就OK了

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17.收工了，呵呵