肉末冻豆腐

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1.把冻豆腐从冰箱里拿出。

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2.把冻豆腐放入清水中。

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3.让冻豆腐在清水中解冻。

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4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。

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5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。

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6.把猪肉用刀剁碎。

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7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。

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8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。

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9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.加入清水大火烧开。

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11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。

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12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。

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13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。

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14.出锅装盘。