红糖吐司

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1.原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克

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2.红糖倒入温水中，搅拌至溶化

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3.将红糖水过滤到和面盆中

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4.倒入酵母，搅拌均匀

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5.倒入除黄油外的所有原料

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6.和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些

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7.面团稍出筋后，加入软化黄油

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8.揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑

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9.滚圆后置温暖处发酵

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10.发酵至2.5-3倍后，取出排气

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11.均分成3份，滚圆，松驰20分钟

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12.取一份松驰好的面团，擀成椭圆形

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13.翻面，从上向下折1/3（如图）

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14.再从下向上折1/3（如图）

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15.压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽

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16.翻面，卷起，另外2份面团同样操作

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17.摆入吐司模中，进行二次发酵

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18.发酵至约8分满

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19.表面刷一层蛋液

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20.烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸

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21.出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存

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22.成品

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23.成品