大白菜猪肉虾饺

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1.锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。

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2.猪肉馅备用。

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3.白菜洗净。

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4.切成碎末备用。

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5.韭菜切小段。

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6.加入油拌匀。

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7.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。

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8.加入适量盐。

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9.加入适量鸡精。

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10.用筷子搅拌上劲。

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11.加入白菜。

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12.搅拌均匀。

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13.加入韭菜。

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14.搅拌均匀。

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15.加入香油。

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16.加入适量油拌匀。

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17.温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。

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18.将面揉搓成长条。

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19.用到切成相同大小的段。

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20.用手掌根部压扁面剂子。

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21.用擀面杖转圈擀面剂子。

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22.擀成中间厚，周边薄。

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23.加入适量馅。

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24.两手捏紧后向中间挤一下。

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25.水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。

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26.水开后加入冷水，反复加入三次凉水。

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27.第三次打开锅盖煮，水开后捞出。