蚝汁脆皮豆腐

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1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。

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2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

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3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

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4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

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5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

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6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

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7.放红椒翻炒几下。

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8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

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9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

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10.关火，装盘，开吃。