酸辣蓑衣黄瓜

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1.主料：黄瓜2根；配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；调料：食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升；协助工具：筷子一双或者竹签1对。

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2.黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片

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3.切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。

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4.胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以直接切片或者条）。

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5.把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。

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6.姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。

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7.蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。

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8.生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。

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9.锅里放入食用油接着放入花椒爆香。

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10.挑出花椒不要。

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11.马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。

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12.辣椒油倒入调料碗中。

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13.凉透。

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14.最后加入几滴白酒搅拌均匀。

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15.腌好的黄瓜滗去水分。

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16.调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。