苏式五仁月饼

点击查看大图

1.面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮

点击查看大图

2.先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状

点击查看大图

3.揉成光滑的面团

点击查看大图

4.小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水

点击查看大图

5.水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀

点击查看大图

6.揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时

点击查看大图

7.做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香

点击查看大图

8.压成大碎粒

点击查看大图

9.如图

点击查看大图

10.剩下的分次用料理机打碎

点击查看大图

11.加入冰糖粉和糯米粉

点击查看大图

12.拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润

点击查看大图

13.葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了

点击查看大图

14.用手搓成差不多大小的球

点击查看大图

15.水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子

点击查看大图

16.分好的

点击查看大图

17.取一个水油皮擀开

点击查看大图

18.放入一个酥油皮

点击查看大图

19.收口包好

点击查看大图

20.收口朝下按扁

点击查看大图

21.擀成长椭圆形

点击查看大图

22.卷起来

点击查看大图

23.依次做好、如图、盖好醒10分钟

点击查看大图

24.再取一个卷、擀成长条状

点击查看大图

25.卷起来

点击查看大图

26.侧面向上压扁

点击查看大图

27.擀开

点击查看大图

28.包进一个馅料

点击查看大图

29.用虎口慢慢包好捏紧收口

点击查看大图

30.收口向下擀成圆饼

点击查看大图

31.依次都做好放进烤盘

点击查看大图

32.烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了

点击查看大图

33.这是刚出炉的成品

点击查看大图

34.成品、切开一层层酥皮直掉哦…