不可貌相----可可杏仁球

点击查看大图

1.将杏仁放入烤箱150度，中层，上下火烤制10分钟后取出晾凉。

点击查看大图

2.将烤过的杏仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成杏仁碎备用。

点击查看大图

3.将低筋面粉、可可粉和泡打粉提前过筛备用。

点击查看大图

4.黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

点击查看大图

5.用电动打蛋器打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。

点击查看大图

6.分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。

点击查看大图

7.搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态。

点击查看大图

8.将低粉和可可粉倒入打发好的黄油里。

点击查看大图

9.用橡皮刮刀翻拌均匀，用手揉成面团(成团即可，不要过度揉搓)，入冰箱冷藏20分钟。

点击查看大图

10.取一小块可可面团，搓成10克左右的小球。

点击查看大图

11.将每个小球沾裹蛋白液。

点击查看大图

12.再滚上杏仁粒，用手轻轻捏实。

点击查看大图

13.将所有做好的可可杏仁球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热170度的烤箱内。

点击查看大图

14.烤箱中层，上下火，170度15-20分钟即可。放凉后会更加美味。