秘制东坡肘子

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1.肘子洗净，毛拔干净

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2.将肘子转圈切几刀

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3.生姜和大蒜瓣稍微拍碎、大葱切成小段

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4.将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。

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5.煮到用筷子能插得动肉皮时捞出

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6.用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。

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7.三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。

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8.将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。

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9.放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

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10.出锅了，香气飘满屋。