搜索
茄子怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。
红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！
关于茄子的烹制我的想法就是；凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。
①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。
②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。
④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的，用这些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。
点击查看大图1.圆茄子洗净切成大块。
点击查看大图2.锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
点击查看大图3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
点击查看大图4.青红椒洗净，去籽切大片。
点击查看大图5.小葱切碎，大蒜生姜切片。
点击查看大图6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
点击查看大图7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。
点击查看大图8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
点击查看大图9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
点击查看大图10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
点击查看大图11.放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
