苦瓜煎蛋

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1.把苦瓜对半切开，去囊，再斜切成薄片，放在碗里；

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2.放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里，轻轻用手搅拌，然后静置1小时左右，放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来，然后把碗底的水倒去，用清水稍冲，轻轻用手抓出水，滤水；

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3.用另一碗，把蛋打散，放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均匀；

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4.开中火，用平底锅，稍放沙拉油，用锅铲稍在锅底把油刮均匀，倒入蛋液，然后把苦瓜均匀地铺均匀，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；

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5.然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来；

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6.把蛋饼两边都煎成金黄色，如图，就可以了，再用锅铲把饼捣成块儿。