【胡萝卜狮子头】

狮子头是扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。

看明白之后，才发现原来就是我们小时候常吃的“四喜丸子”。而这道菜常见于结婚的喜宴上，成双成对，双喜临门之好意图的菜名。通常家里不是常做，因为个头大，而且需要过油炸。记得小时候每次去吃溜碗，就是参加婚礼，总会看到这道菜，每次都吃好多呢~近几年来，参加同学朋友的婚礼，酒席的菜样变化多端，但好像也都少不了这道“四喜丸子”。中国人就喜欢讨个好彩头，所以这道菜也成了经典喜宴菜。

不怕麻烦的劲一上来还真挡不住呢！心血来潮，山寨了一下这个“四喜丸子”，一般都是红烧的，我多加了胡萝卜，但炸过之后来是油油的。于是，临时改变方法，加高汤炖了一下，也挺好吃~

【胡萝卜狮子头】的做法步骤

制作小窍门