广式金沙奶黄月饼

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1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。

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2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在深盆里。

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3.然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

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4.准备金沙奶黄馅。

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5.将金沙奶黄馅分成45克一个。

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6.饼皮料分为18克一个。

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7.然后搓圆。

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8.取一块饼皮压扁，再把金沙奶黄馅放在饼皮上。

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9.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

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10.然后搓圆，再粘上少量的干粉。

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11.在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

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12.再用手把面团压实，底部要压平。

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13.然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

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14.依次做好其它的。

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15.进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

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16.烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

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17.刚出炉的月饼比较硬。