28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼

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1.生咸蛋黄。

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2.生咸蛋黄在高度白酒里滚一下。

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3.入烤箱160度烤5分钟左右，不要烤开裂或者烤出油，烤7分熟即可，（根据自己家烤箱情况操作）。

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4.烤好的蛋黄泡入色拉油，放入冰箱过夜。

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5.容器内倒入色拉油。

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6.加入糖浆，加入枧水拌匀。

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7.加入过筛后面粉的一半。

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8.加盐。

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9.搅拌均匀。

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10.倒入剩下的粉

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11.搅拌均匀拌匀。（一定要让让糖油类与面粉充分拌匀）

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12.包保鲜膜放入冰箱松驰一夜。

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13.取蛋黄和莲蓉，总重量35克，用莲蓉馅包上蛋黄。

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14.取15克饼皮，和包好蛋黄的月饼馅。

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15.把饼皮弄成饺子皮装，包上月饼馅。

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16.小心的往上推饼皮。

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17.一点一点推上去。

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18.收口滚圆。

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19.月饼模具里倒入面粉，然后在磕出多余的面粉，有浮面即可。

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20.包好的月饼上也滚上少许面粉，稍微弄成椭圆形比较好入模，也不容易伤到月饼边。

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21.月饼坯放到烤盘上、

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22.用月饼模具压成月饼。

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23.压好全部月饼。

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24.在月饼坯上喷上水。

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25.入烤箱烤制15分钟拿出来刷上全蛋液。

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26.在入烤箱烤制8分钟左右，上色即可。

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27.放凉装袋，2-3天回油即可食用啦。