与时俱进的三仁月饼

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1.水油皮的料都放入小盆。

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2.先用筷子搅拌均匀。

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3.用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。

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4.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

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5.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

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6.油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

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7.饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。

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8.干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。

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9.准备熟芝麻和瓜子仁。

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10.准备冰糖。

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11.芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。

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12.先混合均匀再加入熟花生油。

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13.放油混合均匀后，放入冰糖。

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14.团成约15克的小圆子。

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15.水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。

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16.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。

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17.擀成牛舌状，卷起。

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18.继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。

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19.取一馅放到酥皮上。

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20.慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。

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21.依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。

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22.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。