松鼠鱼

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1.松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。

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2.鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打直刀，皮不破。

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3.腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。

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4.番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。

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5.玉米粒，和青豆过水焯一下。

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6.腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，最好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。

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7.最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。