7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕”

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1.（在做之前，先把饼底用的黄油拿出来融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。） 防粘模具的方法：用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。

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2.把抓一把干面粉洒在模具里。

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3.让干面粉均匀的黏在黄油上，就可以了。

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4.饼底：（不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的） 把奥利奥饼干装入保鲜袋（最好是装2个袋子，一个怕漏出来），不用取出中间的夹心。揉碎先，用擀面杖擀成粉末状。

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5.把融化的黄油，倒入饼干碎里面。（27忘记融化黄油了，之前直接丢饼干里面了，又拿出来融化，所以，碗里黑黑的是饼干末啦！）

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6.充分搅拌，使其呈湿润的面糊状，把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，压紧、压平，密封好，放进冰箱冷藏备用。（因为27买的是生日蛋糕口味的，所以里面有彩色的塘颗粒。）

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7.布朗尼：把黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里。

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8.隔水加热（水温不要太高了哈！）并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

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9.加入细砂糖继续搅拌。

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10.加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。

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11.加入酸奶，继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。

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12.把面粉筛入巧克力黄油糊中。

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13.用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

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14.把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中，尽量抹平，放进已经预热好的烤箱里，上下货，180°，烤18分钟左右，等面粉完全定型后，取出。（先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~）

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15.芝士： 在烤布朗尼面糊的时候，我们开始做芝士面糊吧！把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖，搅拌成无颗粒状。

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16.加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。

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17.加入香草精，继续用力搅拌，直到混合均匀，成浓滑的奶酪糊。

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18.最后加入酸奶，搅拌均匀，我们的芝士糊就做好啦！

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19.这时候，我们烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出来，注意不要烫到手哟！

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20.把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。

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21.关键的一步到了，芝士糊倒上去后，双手端着模具，用力震两下，这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。

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22.把模具再次放入烤箱里面，温度降为160°，中层，上下火，30—40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，轻轻按压，感觉下面没有液体流动感，表面呈金黄色即可。

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23.烤好后，取出蛋糕~等完全冷却后，密封好，放进冰箱冷藏，最少冷藏4个小时，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~

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24.冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~

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25.祝大家中秋节快乐哟！