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广东人饮早茶时少不了来一笼，上乘的虾饺，色泽洁白晶莹，呈现半透明状态，内馅隐约可见。入口表皮柔韧，内馅鲜美爽口，这种有着可观外貌和丰富内心的茶点，现今深受海内外食客赞誉。
虾肉经过搅打制作成肉胶，口感相当Q滑富有弹性，再添加入脆爽的竹笋与肥膘肉，入口更有层次，所以在制作虾肉时需搅打成肉胶后，用力摔打至完全起劲，虽然过程有点费力，但成品会让你觉得再怎么花力气花耐心也是值得的。
家庭自制作水晶虾饺虽然不难也不易，只要用心也能制作出与茶楼般软而带韧、晶莹剔透的虾饺，还能根据家庭所喜爱的口味随意变换，以前逢年过节都很喜欢买市售的水晶饺，涮火锅蒸着吃都行，随着自己会做虾饺之后，感觉外面市售的吃不到几颗就会感觉很油腻，这也难怪，一般都是加了香精类的添加剂。自家制作的没有任何防腐剂，香精添加剂，虽然比较费时费力，但总能吃得让人放心，足有面子！
这次虽然造型上不够正宗，但口感却很赞！（35只水晶饺的用量）
点击查看大图1.竹笋洗净切成薄圆片
点击查看大图2.锅内加热水，放入竹笋片氽烫至软
点击查看大图3.捞出沥干水分，切成小粒备用
点击查看大图4.鲜虾入冰箱冷冻半小时至硬（方便操作去壳），取出洗净，用手捏住虾头下方，往虾背上捏起，轻轻将虾头和泥线拉出
点击查看大图5.将所有鲜虾去壳后放入碗内
点击查看大图6.姜片切丝，加入到虾肉里，再加入盐，料酒拌匀腌制10分钟
点击查看大图7.肥猪肉洗净切小块，放入搅肉机里
点击查看大图8.取三分之二腌制过的虾肉一起放入搅肉机里，连同姜丝放入
点击查看大图9.启动搅肉机搅打十几秒搅成混合肉胶
点击查看大图10.先用筷子将肉胶顺一方向搅打，再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右，使肉胶完全起劲，这样吃起来口感才够Q滑弹嫩
点击查看大图11.剩余三分之一虾肉切成小丁，和竹笋粒一起倒入肉胶里，调入精盐，胡椒粉，胡萝卜粒，鸡精，1匙麻油 植物油，搅拌均匀制成肉馅备用
点击查看大图12.澄粉和淀粉混合倒入容器内，用筷子搅拌均匀
点击查看大图13.在面粉里加入沸腾的开水，边加入沸水边迅速搅拌面粉，直至完全没有干粉为止（这个步骤很重要，切记一定要沸水加入，不能用温水，而且要边加边搅拌），搅拌好后盖上盖子焖5分钟
点击查看大图14.和成面团
点击查看大图15.将面团滚成长圆条（忘记拍图了）切成对等大小的面团，未制作的面团需及时放入锅内盖上盖子以免变硬不易操作
点击查看大图16.取一小面团用擀面杖擀成8-9CM直径的薄皮，将四周不够平整的边切掉，或用对等直径的圆形模具按压，制成相同大小的饺子皮
点击查看大图17.取一饺子皮，勺入一匙肉馅
点击查看大图18.沿边上将饺皮捏出褶皱
点击查看大图19.将另一边也捏起褶皱，全部依次制成水晶虾饺胚
点击查看大图20.胡萝卜洗净去皮，切成圆薄片，摆入干净的蒸笼里
点击查看大图21.将包好的水晶虾饺摆放在胡萝卜片上
点击查看大图22.锅内热开水后，放入蒸笼中小火蒸5分钟即可，可拌入香蒜蓉及香醋一起食用
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
