脆皮烧肉

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1.五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

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2.猪肉面切十字刀，不切断，抹料酒、盐、白胡椒、五香粉；

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3.猪皮面用尖针蜻蜓点水般均匀戳小洞，要戳满整张猪皮，但不要戳穿猪皮

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4.猪皮切十字刀，均匀在表面抹盐；猪皮朝上放在容器里，冷藏12小时（冷藏可以使肉腌制入味，也可使猪皮表面收干水分）；

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5.烤盘上放锡纸，将五花肉摆放中间

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6.折起周围的锡纸做成盛器

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7.烤箱预热190C/374F，五花肉放入中层，烤60分钟左右，拿出，拆开锡纸，放上烤架，改GRILL /BROIL（上火）10-15分钟或至猪皮金黄发脆。