秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡

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1.栗子表面划十字刀，放清水煮。

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2.表面十字张开即可停火，倒出热水。

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3.趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

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4.姜切大片，葱切段。

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5.准备冰糖。

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6.鸡肉剁小块。

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7.锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

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8.锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

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9.鸡块温水冲净沥水待用。

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10.热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

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11.放入鸡块翻炒。

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12.鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

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13.冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

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14.放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

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15.放入栗仁翻炒片刻。

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16.放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

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17.汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。