在我们临沂,宴席上少不了的就是鸡肉,一般是辣炒很多,红烧的并不多,不过当家里客人中有孩子时,最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道,秋天也是栗子大量上市的时候,放上甜糯的栗仁,大人孩子也会喜欢哟,养胃健脾,补肾强筋,这道栗子鸡也是济南当地的名菜,拿来宴客,绝对的抓面子。
1.栗子表面划十字刀,放清水煮。
2.表面十字张开即可停火,倒出热水。
3.趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
4.姜切大片,葱切段。
5.准备冰糖。
6.鸡肉剁小块。
7.锅内放清水,放入鸡快,小火加热。
8.锅内有浮沫出现就可停火,不建议大火煮。
9.鸡块温水冲净沥水待用。
10.热锅放花生油烧至6成热,下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
11.放入鸡块翻炒。
12.鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
13.冰糖炒至融化,鸡块有点上色。
14.放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
15.放入栗仁翻炒片刻。
16.放入热水与鸡块持平,大火烧5分钟后转小火约半小时。
17.汤汁收至一半时放盐,继续小火约20分钟,汤汁多少可根据自己喜好保留。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici