搜索
先议一议这道菜的中文名，它的英文名是Butter Chicken。有的翻成黄油鸡，我从我的印度同事那里得到了这个菜谱，菜谱里并没有黄油。当然如果你想加黄油，也未尝不可。还有的翻成奶油鸡，虽然食材里确有奶油，但这道菜并不叫Cream Chicken。
其实在英语里butter除了指黄油外，还指浓稠糊糊状的食品，如我们较熟悉的peanut butter，再比如sesame seed butter、almond butter，它们分别是花生酱、芝麻酱和杏仁酱，这些酱可都跟黄油或奶油一点也粘不上边。
Butter Chicken最特别的就是那香香的、桔黄色浓浓的酱汁，配米饭或饼（印度的naan）均可。如果那天胃口欠佳，这道菜保证能让你食欲大开。
此酱风味特殊，故我把它叫酱香鸡。
另提醒果酱是jam。中文里的酱更广义。
点击查看大图1.500毫升可打稠制作掼奶油的奶油（whipping cream）、1/2杯牛奶、凝乳干酪（paneer）
点击查看大图2.1大勺胡芦巴籽（fenugreek seed）
点击查看大图3.印度的咖喱粉香料（garam masala或G-masala）少许
点击查看大图4.一只鸡或鸡胸肉切小块，用盐和酒先腌。
点击查看大图5.炒锅中火炒香姜蓉，放入腌过的鸡，炒至七八分熟。
点击查看大图6.砂锅中火炒香蒜蓉和姜蓉
点击查看大图7.放入3个小的罐头番茄酱（tomato paste），时不时搅拌。
点击查看大图8.放入盐、胡椒粉、胡芦巴籽、1小勺孜然籽、干辣椒末、可打稠制作掼奶油的奶油、牛奶，烧开，时不时搅拌。
点击查看大图9.放入炒过的鸡、凝乳干酪块和印度的咖喱粉香料，时不时搅拌。
点击查看大图10.烧20分钟左右，直至想要的浓稠度即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
