【压轴大菜】——腐乳红烧肉

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1.大葱切段，姜切片

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2.将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。

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3.捞出稍微晾凉后切成麻将块。

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4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。 放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

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5.加入豆腐乳，倒入腐乳汁。

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6.加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。

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7.将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

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8.将汤汁倒入碗里。

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9.放入蒸锅中，大火蒸半小时。

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10.将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。