27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程

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1.准备食材。

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2.用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。

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3.把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。

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4.混合好后，倒入已经溶解好的酵母。

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5.加入剩下的清水。

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6.加入蛋液。

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7.开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。

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8.揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉（如果家里哪位的力气大一些，就请他帮忙揉吧！如果，有小孩子的话，也可以放在不会踩破的袋子里，让小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。

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9.用手指戳下去，面团不会继续往下陷，也不会弹回来，这个时候是面团发酵最完美的时候啦。