戚风蛋糕

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1.原材料

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2.鸡蛋分离出蛋黄，加入20克白糖、加入牛奶、玉米油

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3.用手动打蛋器搅拌均匀

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4.加入过筛的低粉

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5.用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌

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6.蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁

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7.用电动打蛋器低速打至很多泡泡

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8.再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角

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9.再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子

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10.蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀

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11.拌好的蛋糕糊

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12.倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡

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13.包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸

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14.烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模

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15.脱模

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16.很松软的蛋糕