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手撕饼、千层饼大家很多朋友都有做，大街上各式手抓饼、油酥饼也是风靡一时。
总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。
这类饼热量高，但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。
要做出外焦里嫩的手撕饼各家都有各家的诀窍。今儿个老妈出场我全程记录，给咱上菜。
不是我吹牛，老妈做的手撕饼不敢自夸顶级那也是难寻敌手。起码我吃过的千层手撕饼中式最好吃的。这是为什么呢？那么眼睛就跟着小帅我的图片走，完了之后你也能在家做出美味的手撕饼。
说到“外焦里嫩”看似简单的四个字 却不易做到。焦有焦的巧道，嫩有嫩的门道。
老妈的饼也是在家练习多次经过我和老爸的层层考验，如今已是“如火纯情”。
此款手撕饼，不仅外焦里嫩，而且层次分明、味香劲道。
到底能有多酥脆呢？看看我图片里满盘子的饼渣滓就知道了，本还想处理一下
结果拍的时候满地掉渣，索性不管了。
从用料到制作每一步都是很讲究的。
来咱们一步一步来，24图保证够详细。
点击查看大图1.中筋面粉500g，其中三分之一用开水烫熟水和面比例一比一
点击查看大图2.面粉中加入鸡蛋一个，盐一小勺
点击查看大图3.和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可关键提示：（面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样。加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋）
点击查看大图4.盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
点击查看大图5.碗中加入面粉80个、芝麻20g，五香粉5g，盐10g
点击查看大图6.锅中加热大概100g油，（可以加入适量花椒提味）加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。关键提示（一定要把热油晾一会，不然过高的 油温会使面粉糊掉）
点击查看大图7.具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可
点击查看大图8.醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
点击查看大图9.擀成薄面片(不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉)
点击查看大图10.均匀的抹上油酥
点击查看大图11.开始叠罗汉，一层落一层
点击查看大图12.叠到最后剩一点面皮包上之前的 关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）
点击查看大图13.油酥面立起来
点击查看大图14.从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄）
点击查看大图15.最后剩上一点面皮
点击查看大图16.把卷好的压在上边（这样也是防止油酥外漏）
点击查看大图17.面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
点击查看大图18.这时候电饼铛预热，面团擀成饼
点击查看大图19.预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
点击查看大图20.放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
点击查看大图21.加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆（也可以不加）
点击查看大图22.中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞（这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感）
点击查看大图23.等到两边金黄即可出锅
点击查看大图24.切成小块，手撕饼顾名思义就得手撕着吃，这样才香嘛
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
