虾味玉米羹

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1.将原材料备好，蒜苗切成段；

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2.将玉米稍剁碎；

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3.虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过；

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4.蘑菇切成片，稍焯一下水；

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5.放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；

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6.倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；

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7.放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。