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作为一个北方人，生活中自然离不开面食。即使出了国，不太方便，也得每周做一次的面食解解馋，而且做面食还是全家参与度很高的活动哦！
面团主要有发面死面两种。
这个帖子主要聊聊死面团，死面又有冷水，开水，混合几种。
冷水面劲道，适合饺子，面条，烙饼等等。开水面软和，适合烫面蒸饺，蒸死面卷子。混合的，也就是今天要做的，适合荷叶饼，葱油饼，手撕千层饼，盒子等等。
今天的帖子是冷热水面混合的，其实单独的面团也是一样办理，大家领略精神就可以。
面团就是水 面，但是我没法告诉您水面的比例。因为面的筋性，吃水度不一样，面团的用法不一样，所以需要面团软硬也不一样，没有准确的比例，只能一点一点加着看。一会我会做步骤里面细说，大家也可以留言，分享一下。
但是有一点，一般来说，咱们的面团水的比例是在50%以下的，所以加水第一次加水一下控制在面粉重量的60%左右，以后逐步添加。 我的经验是，一旦面团粘了，再加很多水，他还是黏的。。。。
工欲善其事必先利其器，大家还应该事先准备好面盆，最好是大口深瓷盆。还有能盖住面盆的屉布。没有保鲜膜，保鲜袋也好。。。
最后罗嗦一句，一定剪指甲，留长指甲的妹纸就不要进行和面这些活动了⊙﹏⊙b汗
点击查看大图1.先取一半面粉，分几次倒入开水，不停用筷子搅拌，直到面粉全部打成面穗儿
点击查看大图2.然后倒入另一半面粉，加冷水不停搅拌。然后将面，全部扒拉到一边。
点击查看大图3.将上面的大块面块扒拉到空地，在下面的干面粉处加水继续搅拌。
点击查看大图4.一边搅拌，一边把面盆上面蘸的面擦下来。最后达到这个程度就ok了。 如果大家和的冷水面团，最后到这个状态也就可以了。
点击查看大图5.下面就是体力活了，稍微揉几下，就是这个样子。这个程度的面团做手擀面（指的是软硬，面团必须纯冷水和面）是最好的，会非常劲道。要是烙饼，包饺子还需要加水。
点击查看大图6.在面团上面加一点水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加一点水，再压，再揉。 有人问了，为什么这么麻烦呢？而不再前面搅拌的时候把水加足？原因有二：一，这样能精确控制水量，达到理想的效果。二：这样方法揉出来的面团更加柔韧劲道，效果更好。
点击查看大图7.揉啊揉，揉到什么程度算是好了呢？就是酱紫，表面比较光滑，手一捏，轻松变形，而且不粘手。包饺子的面要大概像是婴儿的小屁屁那样软（当然馅儿要是很稀可以硬一点），要是烙饼可以更软一些，类似耳垂的感觉
点击查看大图8.然后就是盖上拧干的湿布饧面，也就是让面松弛。具体时间无所谓，达到效果就好。我这个是做白菜馅盒子的面，醒了20多分钟，也就是准备馅儿的时间。饧好的面非常可爱，真的像宝宝的屁股O(∩_∩)O
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
