川香茄子

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1.茄子洗净去皮，切成条。

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2.青红椒切丁。

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3.炒锅中放橄榄油150ML，点火，油温八成热，放入茄子，炸至茄子微黄变软，捞出沥油备用。

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4.炸茄子的油倒出，锅中留少量油，放5粒花椒，小火炸出香味，将花椒捞出。放入豆瓣酱炒出红油，放入跺脚翻炒，放入青红椒，加生抽、蚝油、加少量盐翻炒，倒入茄丁快炒两下，放入蒜末、白砂糖翻炒。

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5.水淀粉勾薄芡，出锅装盘。